עם הירידה בטמפרטורות, הישראלים מחפשים מאכלים שמספקים חום ונוחות, ותבשיל החומוס עם ירקות השורש הפך לאחד הכוכבים העונתיים. מדובר במנה שמביאה לשולחן שילוב של קטניות וירקות, בתיבול מזרח-תיכוני עשיר, המספקת אנרגיה ותחושת שובע לאורך זמן.
"זה מתכון שמזכיר את המטבח של סבתא, אבל עם טוויסט מודרני", מספרת מיכל כהן, שפית ומומחית לקולינריה ים-תיכונית. "השימוש בחומוס כחלבון מרכזי הופך את המנה לבריאה ומזינה, וירקות השורש מעניקים לה עומק טעמים עשיר".
לצד הטעמים והערכים התזונתיים, המנה מציעה גם נוחות בהכנה. ניתן להכין אותה מראש ולחמם מחדש, מה שהופך אותה לאופציה מושלמת לארוחות משפחתיות ולימים גשומים.
אז אם אתם מחפשים תבשיל חורפי קליל להכנה אך עשיר בטעמים – זה בדיוק הזמן להכניס את החומוס למרכז הצלחת.
מתכון: תבשיל חומוס עם ירקות שורש
מצרכים:
1 כוס חומוס יבש (או 2 כוסות חומוס מבושל)
2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
1 בצל גדול, קצוץ דק
3 שיני שום, קצוצות
½ כפית כמון
½ כפית כורכום
4 כוסות מים או ציר ירקות
½ קופסה (200 גרם) עגבניות מרוסקות
מלח ופלפל לפי הטעם
2 כפות שמן זית
פטרוזיליה קצוצה לקישוט
אופן ההכנה:
אם משתמשים בחומוס יבש, יש להשרות אותו במים למשך הלילה ולאחר מכן לבשל עד לריכוך.
מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה קלה.
מוסיפים את השום, הגזר ותפוחי האדמה, וממשיכים לטגן כחמש דקות.
מוסיפים את החומוס, המים (או הציר), העגבניות המרוסקות, הכמון והכורכום. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך 30-40 דקות עד שהירקות רכים.
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
מגישים חם עם פטרוזיליה קצוצה מעל – לצד אורז, קוסקוס או פרוסת לחם טרי.
הטיפ של השף: "אם רוצים להעשיר את התבשיל, אפשר להוסיף קוביות דלעת או שורש סלרי, שמעניקים לו טעם עמוק ומתקתק".
אז אם אתם מחפשים תבשיל חורפי מנחם, זה הזמן להכניס את החומוס למרכז הצלחת!