עונת המדורות כאן, וזו הזדמנות מושלמת לרענן את התפריט המסורתי. מעבר לתפוחי האדמה השרופים מהילדות, אפשר להכין על גחלים לוחשות או אש חיה מגוון מנות מפתיעות, טעימות ומזינות – שירשימו את המשפחה והחברים.
1. שיפודי ירקות
קוביות של בצל סגול, פלפלים, קישוא וכל ירק שאוהבים – מושחלים לשיפודי עץ, נמשחים בשמן זית, מלח גס ופלפל, ונצלים עד לריכוך. פשוט, בריא ומוצלח.
2. בטטה מוקרמת
בטטות קטנות עטופות בנייר כסף, נאפות במדורה כ-25 דקות. לאחר מכן נחרצות לאורכן וממולאות בגבינה, בצל ירוק וחמאה. תענוג לכל גיל.
3. סמורס
הקינוח הקלאסי מארה"ב: מרשמלו צלוי, ביסקוויט ושוקולד – שילוב מושלם שאי אפשר לעמוד בפניו.
4. עראיס טורטיה
טורטיה במילוי בשר טחון, ירק ובצל – מגולגלת וחתוכה כמו סושי, מושחלת על שיפודים ונצלית עד השחמה. מושלם לצד טחינה.
5. דג שלם במדורה
פורל או אמנון ממולא בעשבי תיבול, שום ולימון, עטוף היטב ונצלה כ-15 דקות. מנה קלילה ומרעננת.
6. שקשוקה במדורה
במחבת ישנה, צורבים פלפלים, עגבניות ושום עם תבלינים, מוסיפים ביצים ומבשלים עד מידה רצויה. טעם של בית – במדורה.
7. קרפצ'יו חציל
חציל שלם נצלה באש, מקולף ומוגש עם טחינה, סילאן וקונפי שום. קל, מהיר ומרשים.
8. תירס צלוי
קלחי תירס מרוחים בחמאה או שמן זית, נצלים על האש ומוגשים עם צ'ילי גרוס או אבקת שום. קלאסיקה מנצחת.
9. לחמעג'ון טורטיה
תערובת בשר עם עגבניות נמרחת על טורטיה, נצלית על הצד של הבשר ואז מהופכת. טוויסט מזרח תיכוני מעניין.
10. פויקה מדורה
תבשיל עשיר שמתבשל שעות: בשר, עוף, ירקות, קטניות, רטבים ותבלינים – הכל נכנס לסיר ונשאר לבעבע על המדורה עד לארוחה מושלמת.
ומה אתם מכינים על האש?
שתפו אותנו במנות ובטיפים שלכם למדורה הבאה.